Terrine de cerf et foies blonds de pintade
ou
compote d'oignons caramélisés
Feuilleté d'escargots
ou
aux champignons et fleur d'ial
Demi douzaine d'huîtres
ou
sur écailles, mignonette
Carpaccio de truite des Bobines
20.00
et betteraves jaunes, caviar de mulet, crème sure à l'aneth
Velouté de volaille
Inclus
aux herbes salées
Suprême de canard du Lac Brôme
45.00
chou farci à l'effiloché de confit, purée de panais, sauce poivrade de cassis
Pavé de morue rôti
49.00
purée de courge musquée et poêlée d'épinards, beurre blanc aux algues bacon de mer
Picatta de veau au citron et poivre vert
55.00
linguine alfredo
Surf and Turf
59.00
Onglet de bison grillé, poêlée de champignons et gratin dauphinois, sauce à l'échalote et vin rouge - Crevettes rouges d'Argentine
Risotto au homard
59.00
coquillages et asperges vertes, tombée de roquette
Madeleine au citron et bleuets
Inclus
crème légère au caramel d'amande torréfiée, sorbet maison aux bleuets
