et crevettes nordiques, crème sure

câpres, oignons rouges et croustilles de betteraves

fromage ricotta, vinaigrette tiède de cidre aux morilles, graines de citrouille et sirop d'érable

crémeuse de St-Honoré de Portneuf, miel et noisettes rôties

Tataki de thon en croûte de sésame, houmous à la betterave rouge

Du moment sur écailles, mignonette

sauce cocktail au sriracha, salade de coquillages et carpaccio de concombre

pain brioché maison et gelée d'argousier

Huîtres du moment, salade de coquillages, salade pieuvre, tartare de saumon, gâteau de crabe, tataki de thon, rillettes de maquereau fumé

Frites et salade

poêlée de champignons, sauce porto

Beurre de crevettes, tagliatelles de poireaux

poêlée de champignons et asperges vertes, tomates cerises confites, tofu mariné au gingembre et soja, salade roquette

Purée de panais, compote d'oignons caramélisés, poireaux, beurre de crevettes

Facon bourguignonne, carottes nantaises, purée de Yukon gold fromagée, effeuillé de choux de bruxelles

Grillé, poêlée de pommes de terre rattes et légumes, sauce à l'échalotte et moutarde

Lentilles béluga, légumes racines rôtis au gras de canard, beurre blanc aux algues bacon de mer

Farci sous la peau de duxelles de champignons, chou rouge braisé aux lardons, sauce poivrade aux baies de genièvre

En croûte de sauge et graines de citrouille, jus de braisage, tian de jarret et gratin de pommes de terre douces aux baies d’argousier, salade de roquette

linguine au beurre de corail et asperges vertes rôties

oignons frits, purée de Yukon gold fromagée et légumes du moment, sauce bourguignonne

maison, tuile à l'érable et coulis de fruits

À l’érable, confiture d’argousier

Coulis de framboises

Au chocolat, compotée de fruits rouges

Coulis de bleuets

À l’érable, tuile à l’érable