Potage du moment
6.00
Salade du marché
9.00
Bisque de homard
13.00
et crevettes nordiques, crème sure
Tartare de saumon
16.00
câpres, oignons rouges et croustilles de betteraves
Asperges vertes grillées
19.00
fromage ricotta, vinaigrette tiède de cidre aux morilles, graines de citrouille et sirop d'érable
Feuilleté d'escargots
22.00
crémeuse de St-Honoré de Portneuf, miel et noisettes rôties
Salde de pieuvre aux poivrons rôtis
22.00
Tataki de thon en croûte de sésame, houmous à la betterave rouge
Demi-douzaine d’huîtres
22.00
Du moment sur écailles, mignonette
Gâteau de crabe
22.00
sauce cocktail au sriracha, salade de coquillages et carpaccio de concombre
Foie gras de canard au torchon
24.00
pain brioché maison et gelée d'argousier
Assiette de fromages d'ici
25.00
Planche partage de poissons et fruits de mer
44.00
Huîtres du moment, salade de coquillages, salade pieuvre, tartare de saumon, gâteau de crabe, tataki de thon, rillettes de maquereau fumé
Tartare de saumon
33.00
Frites et salade
Linguini à l'effiloché de pintade confite
33.00
poêlée de champignons, sauce porto
Linguine aux crevettes rouges d'Argentine
35.00
Beurre de crevettes, tagliatelles de poireaux
Ravioli végane à la courge musquée
37.00
poêlée de champignons et asperges vertes, tomates cerises confites, tofu mariné au gingembre et soja, salade roquette
Duo de boudin de Charlevoix et crevettes rouges d'Argentine
36.00
Purée de panais, compote d'oignons caramélisés, poireaux, beurre de crevettes
Joue de bœuf braisée
36.00
Facon bourguignonne, carottes nantaises, purée de Yukon gold fromagée, effeuillé de choux de bruxelles
Filet d'épaule de bœuf
37.00
Grillé, poêlée de pommes de terre rattes et légumes, sauce à l'échalotte et moutarde
Pavé de saumon du Nouveau-Brunswick
37.00
Lentilles béluga, légumes racines rôtis au gras de canard, beurre blanc aux algues bacon de mer
Duo de pétoncles et noix de ris de veau
47.00
Farci sous la peau de duxelles de champignons, chou rouge braisé aux lardons, sauce poivrade aux baies de genièvre
Carré d’agneau
55.00
En croûte de sauge et graines de citrouille, jus de braisage, tian de jarret et gratin de pommes de terre douces aux baies d’argousier, salade de roquette
Navarin de homard
55.00
linguine au beurre de corail et asperges vertes rôties
Filet mignon de boeuf grillé
55.00
oignons frits, purée de Yukon gold fromagée et légumes du moment, sauce bourguignonne
Trilogie de sorbets et crème glacée
10.00
maison, tuile à l'érable et coulis de fruits
Gâteau fromage
10.00
À l’érable, confiture d’argousier
Gâteau brésilien
10.00
Coulis de framboises
Gâteau trois mousses
10.00
Au chocolat, compotée de fruits rouges
Gâteau aux carottes et mascarpone
10.00
Coulis de bleuets
Crème brûlée
12.00
À l’érable, tuile à l’érable