Potage du moment
6.00
Salade du marché
9.00
Soupe de moules au safran
12.00
Petits croûtons et moules décortiquées
Tartare de saumon
16.00
Croustilles de betteraves jaunes et rouges, mesclun
Rouleaux impériaux de pintade confite
15.00
Sauce à la mangue épicée et salade de légumes croquants
Arancini de crevettes nordiques
16.00
Gravlax d’omble chevalier au gin Ungava, salade de fenouil et crème sure au caviar de mulet
Demi-douzaine d’huîtres
18.00
Du moment sur écailles, mignonette
Demi-douzaine d’huîtres
20.00
Façon Rockefeller
Salade de pieuvre
17.00
Et poivrons multicolores rôtis, purée d’haricots blancs au paprika fumé et caramel de balsamique
Fondue au fromage Riopelle
19.00
Salade de betteraves rôties, compote de cassis et mesclun de pousses
Feuilleté de noix ris de veau
19.00
Et poêlée de champignons, sauce porto et foie gras (supplément de 5 en formule Table d’Hôte)
Assiette de fromages d'ici
19.00
Foie gras de canard au torchon
22.00
Confiture de cassis, brioche rôtie et salade de mâche (supplément de 5 en formule Table d’hôte)
Planche partage de poissons et fruits de mer
33.00
Huîtres du moment, tartare de saumon, gravlax d’omble chevalier, marinière de moules, pieuvre marinée, rillettes d’esturgeon fumé
Cannellonis de veau
25.00
Ricotta, champignons, poireaux, graines de citrouilles rôties. spaghettini de courge musquée
Tartare de saumon
27.00
Frites et salade
Joue de bœuf braisée
30.00
Façon bourguignonne, carottes nantaises, purée de pommes de terre Yukon gold fromagée et effeuillé de choux de Bruxelles
Bouillabaisse de poissons et fruits de mer
28.00
Au safran, croûtons de rouille au safran
Assiette végétarienne
28.00
Fondue de Riopelle, gratin de pommes de terre douces à l'argousier, effeuillé de Bruxelles, betteraves rôties, purée de panais, risotto d'épautre, tomate confite et salade de roquette
Bavette de bœuf AAA
30.00
Grillée, poêlée de pommes de terre rattes et légumes, sauce à l'échalotte
Suprême de pintade rôti
33.00
Farci sous la peau de duxelles de champignons, purée de céleri rave, chou rouge braisé au lard fumé, sauce poivrade aux canneberges
Pavé de flétan de la Gaspésie
36.00
Risotto d'épautre, courge musquée rôtie, beurre blanc à l'argousier
Filet mignon de bœuf
45.00
Grillé, oignons frits, purée de Yukon Gold, effeuillé de Bruxelles et carottes nantaises, poêlée de champignons, sauce au porto et foie gras
Du de pétoncles et noix de ris de veau
45.00
Purée de panais, poêlée d'épinards, duxelles de champignons à l'huile de truffe, sauce au caramel d'érable épicé, armillaire de miel
Carré d’agneau
47.00
En croûte de sauge et graines de citrouille, jus de braisage, tian de jarret et gratin de pommes de terre douces aux baies d’argousier, salade de roquette
Navarin de homard
Prix du marché
Linguine au beurre de corail
Trilogie de sorbets et crème glacée
10.00
maison, tuile à l'érable et coulis de fruits
Gâteau fromage
10.00
À l’érable, confiture d’argousier
Gâteau brésilien
10.00
Coulis de framboises
Gâteau trois mousses
10.00
Au chocolat, compotée de fruits rouges
Gâteau aux carottes et mascarpone
10.00
Coulis de bleuets
Crème brûlée
10.00
À l’érable, tuile à l’érable
