Verrine et transparence | Restaurant Le Louis-Hébert

menu dégustation 69

Idéalement, ce menu doit être servi à tous les convives de la table.
Pour un accord mets-vin, ajoutez 33$.

• Verrine de concassé de homard

  et sémoule de chou-fleur au gingembre et coriandre

  Accord mets-vinChablis La Croix Saint-Joseph 2008, J. Moreau

• Éffiloché de canard confit en consommé

  nouilles chinoises et feuilles de coriandre fraîches

• Feuilleté d’escargots aux pleurotes
  et au fromage Ciel de Charlevoix

  Accord mets-vinPinot noir Jargon 2008, Californie

• Sorbet à la mangue et Fragoli

• Côtelettes d’agneau rôties

  jarret braisé, couscous et ratatouille

  Accord mets-vinChâteau Lamothe de Haux 2007,
  Grand vin de Bordeaux

• Migneron pané

  compote d’abricots et foie gras au torchon

• Verrine de mousses café-chocolat

  croustillant aux noix de pacanes

  Accord mets-vinBanyuls Grand Cru 2001, Vignerons Catalans