Carré d'agneau
Restaurant Le Louis-Hébert > Menus > Menu à la carte

Menu à la carte

Entrées

  • Potage du jour

    * Soup of the day
    5$

  • Salade panaché

    Vinaigrette au sirop d’érable
    * Garden salade with a maple dressing
    6$

  • Portion de fromage d’ici

    * A serving of your choice of cheese from an assortment of artisanal Quebec cheeses
    9$

  • Bisque de Homard

  • * Lobster Bisque
    10$

  • Planche de charcuteries pour 2 personnes

  • Charcuterie Board to share
    14$/ pers.
  • Planche de poissons et fruits de mers pour 2 personnes

    Fish and seafood board to share
    19$/ pers.

  • Assiette de fromage d’ici pour 2 personnes

    * An assortment of fine artisanal Quebec cheeses to share
    9$/ pers.

  • Fondue de Tomme fromagée

    confiture de tomate, salade de pousses de roquette
    * Tomme Cheese fondue, tomato jam, aragula salad
    14$

  • Calmars frits en croûte de semoule

    de maïs et parmesan, sauce rouille
    * Fried calamari in cornmeal and parmesan cheese crust
    13$

  • Crostini d’escargots aux herbes salées,

    crémeuse de Brie, miel et noisettes rôties
    * Salted herbs snails crostini, creamy Brie cheese, honey and hazelnuts

  • 17$
  • Gravlax de saumon au fenouil,

    carpaccio de concombre, crème sûre à aneth et caviar de mulet
    * Fennel salmon gravlax, cucumber carpaccio, dill sour cream, mulet roe

  • 15$
  • Tartare de saumon
  • Salmon tartare
  • 15$
  • Tartare de boeuf, chorizo et parmesan
  • Beef tartare with chorizo and parmesan cheese
  • 16$

Foie gras

  • Foie gras de canard poêlé

    shiitakes confits, mangue caramélisée, caramel d’érable et salade de mâche
    * Seared duck foie gras, caramelized mango, confit shiitakes mushrooms, spicy maple caramel, lamb’s lettuce
    24$

  • Foie gras de canard au torchon

    Compote d’argousier, brioche rôtie, salade de mâche à l’huile de truffe
    * Duck foie gras torchon served with sea buckthorn compote, lamb’s lettuce tossed with truffle oil, toasted brioche
    22$

Plats principaux

  • Assiette végétarienne de légumes Trois Soeurs

    Crémeux d’orge perlé et courge musquée, légumes racines rôtis, maïs, gourganes, champignons confits

  • asperges et beurre blanc de pesto de champignons
    * Vegetarian dish, pearled barley and butternut squash, corn, fava beans, mushrooms confits, asparagus and
  • white wine butter with mushrooms pesto
    25$
  • Penne Carbonara aux lardons de canard fumé

    Poêlée de champignons et gremolata
    * Smoked duck penne Carbonara tossed with sauteed mushrooms and gremolata
    22$

  • Linguine au crevettes rouges, pétoncles, chorizo et confit de canard

    Velouté de moules au safran
    * Linguini sauteed with shrimps, scallops, chorizo and duck confit, served with a saffron cream sauce
    28$

  • Pavé de morue d’Islande rôti

    Brandade à la fleur de d’ail, marinière de légumes
    * Pan roasted Icelandic cod, garlic blossom mashed potatoes and vegetables steamed with mussels and white wine
    28$

  • Suprême de cannette de Barbarie rôti

    Sauce poivrade au cassis, parmentier de cuisse confite et bette à carde
    * Roast Barbary duckling served with a blackcurrant and pepper sauce, duck confit mashed potatoes, sauteed Swiss chard
    30$

  • Duo de joue de veau braisée à l’ail

    Romarin et noix de ris de veau rôtie, purée de courge butternut, carottes nantaises et effeuillé de choux de Bruxelles
    * Veal cheeks braised with rosemary and garlic combined with roasted veal sweetbread, butternut squash mash, sauteed Nantaise carrots and Brussels sprouts
    33$

  • Noix de pétoncles, à l’huile de truffe

    Risotto aux lardons de canard, armillaire et effeuillé de choux de Bruxelles
    * Sauteed jumbo sea scallops served with truffle butter, Brussels sprout leaves sauteed with honey mushrooms
    35$

  • Carré d’agneau rôti en croûte de Sauge et amandes

    Arrancini de jarret braisé, curry de fenouil et tomates
    * Almond and sage crusted roast rack of lamb, braised shank arrancini, fennel and tomato curry
    39$

  • Filet de bœuf grillé sauce porto et foie gras

    Purée de Yukon gold aux Grés des Champs, champignon portabella et oignons frits
    * Grilled beef tenderloin served with a port wine and foie gras sauce, Yukon gold and Gré des Champs cheese mash, roasted portabella mushroom and deep fried onions
    39$

Desserts

  • Les fantaisies du chef

    5$

  • Portion de fromage Québécois

    * A portion of Quebec cheese
    8$

  • Trilogie glacée

    Yogourt, sorbet et crème glacée
    * Iced trilogy : yogurt, sorbet and ice cream
    9$

  • Crème brulée à l’érable

    Dentelle à l’érable
    * Maple crème brûlée, maple lattice cookie
    10$

  • Cake aux noisettes

    Crème chocolat au lait et pulpe de poires caramélisées à l’érable, sorbet aux poires
    * Chocolate, hazelnut and maple caramelized pear cake, served with pear sorbet
    10$

  • Moelleux au chocolat clémentines

    Sorbet de clémentine
    * Clementine and chocolate lava cake served with Clementine sorbet
    12$

  • Crumble aux pommes caramélisées

    Crème glacée vanille
    * Caramelized apple crumble cake served with vanilla ice cream
    12$

  • Pot de crème au chocolat

    Crumble de noix d’acajou, caramel fleur de sel
    * Jar of chocolate cream, cashew crumble and caramel flower of salt
    13$

  • Assiette de fromage Québécois

    * A variety of Quebec artisanal cheese
    16$

Vous pouvez composez votre table d’hôte pour 59$ dans notre menu à la carte, sauf 10$ de supplément pour un choix de foie gras.
* You can create your own Table d’Hôte for 59$ from our a la carte menu.
A 10$ surcharge will be added if you choose either of the foie gras appetizers.