Carré d'agneau
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Menu à la carte

Entrées

  • Potage du jour / Soup of the day

    5$

  • Salade du marché ,vinaigrette au sirop d’érable

  • * Garden salade with a maple dressing
    6$
  • Bisque de homard / Lobster bisque

  • 10$

  • Planche de charcuteries/ Charcurerie board

  • 18$
  • Planche de poissons et fruits de mers /Fish and seafood board

    19$

  • Assiette de fromage d’ici /Assortment of fine artisanal Quebec cheeses

    18$

  • Feuilleté d’escargots,

  • crémeuse de brie et noisettes rôties
  • * Escargots on puff pastry,
  • creamy brie cheese sauce, roasted hazelnuts
  • 16$
  • 6 Huîtres sur écaille / 6 oysters on shell

  • 16$
  • Gravlax de saumon à l’aneth,

  • carpaccio de betteraves rouges, salsa de graines de citrouille
  • 14$
  • Cromesquis d’agneau braisé et

  • tomme de brebis de Charlevois,
  • mayonnaise au curry  et salade depousses
  • Braised lamb cromesquis with
  • Tomme brebis cheese from Charlevoix
  • 16$
  • Pieuvre grillée / Grilled Octopus
    houmos, poivrons rôtis marinés et salade de roquette
  • 14$
  • Foie gras au torchon 
  • Foie gras de canard poêlé

    compote de pommes rôties, pain brioché, salade de mâche  à l’huile d’olive
    * Seared duck foie gras, roasted apple compote,  brioche bread, lamb’s lettuce

  • with truffle oil
    24$
  • Foie gras de canard au torchon

  • chutney de petits fruits, salade de mâche à l’huile de truffe, brioche rôtie
  • 22$
  • Foie gras poêlée/ Pan seared foie gras
  • fruits chutney, lamb’s lettuce tossed with truffle oil, toasted brioche
    24$

Plats principaux

  • Assiette végétarienne; Vegetarian dish

     

  • Penne aux asperges, brocolinis, champignons,
  • crémeuse de tomates séchées et légumes grillés
  • 25$
  • Ravioli au canard confit/ Duck confit ravioli

  • effiloché de cuisse de canard confite et
  • champignons, sauce à l’argousier et érable
  • 29$
  • Pappardelles aux crevettes d’argentine,

  • moules, pétoncles, chorizo et pois vert, sauce safran
  • Pappardelle with Argentina red shrimps, mussels, scallops
  • 35$
  • Salade de homard et

  • crevettes nordiques, salsa de tomates, mangue et avocat
  • 29$
  • Pavé de saumon rôti / Roasted salmon fillet

  • beurre de pistaches, purée de chou-fleur et
  • courgettes rôties
  • 33$
  • Noix de pétoncles rôties / Roasted scallop

  • huile vierge à la graine de moutarde,
  • risotto `la crème d’épinards,
  • asperges, brocolinis et armillaire de miel
  • 39$
  • Navarin de homard / Shelled whole Atlantic lobster

  •  pâtes fraîches, asperges et beure de corail
  • 49$
  • Magret de canard rôti / Roasted duck breast

    sauce à l’argousier et érable, purée de carottes et

  • carottes nantaises
  • 35$
  • Carré d’agneau rôti en croûte de sauge et amandes / Rach of lamb

  • jus de braisage, purée d’ail rôti,
  • couscous israelien aux légumes grillés,
  • cromesguis de jarret braisé
  • 45$

  • Filet de bœuf grillé sauce porto et foie gras

    sauce porto foie gras, poêlée de pommes de terre ratte et lardons, pleurotes érigées, échalotes confites, légumes du moment
    * Grilled beef tenderloin served with a port wine and foie gras sauce

  • Côte de veau grillée / Grilled veal chop
  • jus de thym frais, papperdelles et champignons
    45$

Desserts

  • Les fantaisies du chef

    8$

  • Assiette de fromage Québécois

    18$

  • Trilogie glacée

    Yogourt, sorbet et crème glacée
    * Iced trilogy : yogurt, sorbet and ice cream
    10$

  • Crème brulée à l’érable

    Dentelle à l’érable
    * Maple crème brûlée, maple lattice cookie
    10$

  • Pot de mousse au chocolat noir,

  • caramel à la fleur de sel et nougatine de pacanes
    14$

  • Moelleux au chocolat coeur de framboises

    Sorbet de framboises
    14$

  • Gâteau quatre-quarts,

  • coeur au beurre d’érable, salade de fraises au
  • sirop d’érale, sorbet aux fraises
  • 12$
  • Cheese cake au chocolat blanc,
  • compotée de bleuets, sorbet aux bleuets
  • 13$
  • Assiette de fromage Québécois

    * A variety of Quebec artisanal cheese
    18$

Vous pouvez composez votre table d’hôte pour 69$ dans notre menu à la carte, sauf 10$ de supplément pour un choix de foie gras.
* You can create your own Table d’Hôte for 69$ from our a la carte menu.
A 10$ surcharge will be added if you choose either of the foie gras appetizers.