Carré d'agneau
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Menu à la carte

Entrées

  • Potage du jour

    * Soup of the day
    5$

  • Salade du marché

    Vinaigrette au sirop d’érable
    * Garden salade with a maple dressing
    6$

  • Portion de fromage d’ici

    * A serving of your choice of cheese from an assortment of artisanal Quebec cheeses
    8$

  • Soupe à l’oignons au bouillon de canard

  • gratiné au cheddar
  • * French onion soup duck broth and

  • melted cheddar cheese
    10$

  • Planche de de tous les canards

  • Duck charcurerie board
    14$/
  • Planche de poissons et fruits de mers

    Fish and seafood board
    16$

  • Assiette de fromage d’ici

    * An assortment of fine artisanal Quebec cheeses
    16$

  • Fondue de Tomme d’elles

  • au canard fumé, confiture de tomates à l’orange,

  • pousses de roquette
    * Tomme Cheese fondue, with smoked duck,
  • tomato  and orange jam, aragula salad
    14$
  • Croquette de morue à la fleur d’ail,

  • mayonnaise façon béarnaise, pousses de mesclun
    * Cod with garlic flower cake, béarnaise mayonnaise, mesclun shoots
    14$
  • Feuilleté de ris de veau et champignons

  • armillaire de miel à la crémeuse de muscat
    * Veal sweetbreads and honey armillary in puff pastry with
  • creamy muscatel sauce
  • 16$
  • Demi douzaine d’huîtres sur écaille

  • Half a dozen oyesters on the shell
  • 14$
  • Demi douzaines d’huîtres Rockefeller
    * Half a dozen Rockefeller oyesters
  • 16$

Foie gras

  • Foie gras de canard poêlé

    compote de pommes rôties, pain brioché, salade de mâche  à l’huile d’olive
    * Seared duck foie gras, roasted apple compote,  brioche bread, lamb’s lettuce

  • with truffle oil
    24$
  • Foie gras de canard au torchon

    Compote d’abricots séchés, brioche rôtie, salade de mâche à l’huile de truffe
    * Duck foie gras torchon served with dried apricots compote, lamb’s lettuce tossed with truffle oil, toasted brioche
    22$

Plats principaux

  • Assiette végétarienne;

    Purée de courge musquée, tagliatelles de poireaux, endive caramélisée,

  • risotto, poêlée de champignons, oignons frits et tomates confites
  • asperges et beurre blanc de pesto de champignons
    * Vegetarian dish,; mashed butternut squash, leek tagliatelle, caramelized endive, risotto,
  • mushrooms, fried onions and tomatoes confits
  • 25$
  • Cannelloni à l’effiloché de canard confit,

  • courge musquée, canneberges séchées, ricotta et poivre vert, salade de roquette
  • * Pulled duck confit cannelloni, butternut squash, dried cranberries, ricotta,
  • green peppercorn, arugula salad
    29$
  • Osso bucco de cerf rouge braisé,

  • purée de Yukon gold à l’ail rôti, carottes nantaises glacées
  • * Red deer osso bucco, mashed Yukon gold potatoes with roasted garlic , glazed nates carrot
    30$
  • Linguine aux noix de pétoncles et crevettes rouges,

  • beurre de crevettes et tagliatelles de poireau
  • * Red shrimps and scallops linguini, leek tagliatelle, shrimps butter sauce
  • 35$
  • Pavé de morue rôti,

  • beurre d’argousier, purée de courge musquée rôti, endive caramélisé
  • * Pan roasted  cod, seabuckthorn butter, mashed butternut squash, caramelized endive
    30$
  • Noix de pétoncles rôties,

  • pesto de cèpes à l’huile de truffe, beurre blanc et mousseline de panais
  • * Roasted scallops, porcini mushrooms pesto with truffle oil, white wine butter sauce, parsnip mousseline
    35$
  • Noix de ris de veau et crevettes rouges,

  • risotto, poêlée d’épinards, crémeuse de muscat et armillaires de miel
  • * Veal sweetbread with red shrimps, risotto, spinach and honey armillary mushrooms, creamy muscatel sauce

    39$

  • Magret de canard rôti,

    sauce poivrade au cassis, pilaf de riz sauvage et effeuillé de choux de Bruxelles

  • * Roasted duck breast, pepper and blackcurrant sauce, pilaf of wild rice, Brussels sprouts leaves
    35$
  • Carré d’agneau rôti en croûte de sauge et amandes

    Arancini de jarret braisé et orge perlé, jus de braisage, légumes rôtis au gras de canard
    * Almond and sage crusted roast rack of lamb, braised shank with pesrled barley arancini ,braising juice and roasted vegetables
    45$

  • Filet de bœuf grillé sauce porto et foie gras

    Purée de Yukon gold  fromagée, pleurotes érigées confites, légumes du moment et oignons frits
    * Grilled beef tenderloin served with a port wine and foie gras sauce, cheese mashed Yukon gold potatoes , oyester mushrooms, vegetables and deep fried onions
    45$

Desserts

  • Les fantaisies du chef

    8$

  • Portion de fromage Québécois

    * A portion of Quebec cheese
    8$

  • Trilogie glacée

    Yogourt, sorbet et crème glacée
    * Iced trilogy : yogurt, sorbet and ice cream
    10$

  • Crème brulée à l’érable

    Dentelle à l’érable
    * Maple crème brûlée, maple lattice cookie
    10$

  • Cake aux noisettes

    Crème chocolat au lait et pulpe de poires caramélisées à l’érable, sorbet aux poires
    * Chocolate, hazelnut and maple caramelized pear cake, served with pear sorbet
    13$

  • Moelleux au chocolat coeur d’argousier

    Sorbet d’argousier
    * Chocolate and seabuckthorn lava cake served with seabuckthorn sorbet
    14$

  • Rouleaux  aux pommes caramélisées

  • courge musquée, canneberges séchées, crème glacée à l’érable

  • * Caramelized apple rool, butternut squash, deied cranberries served with maple ice cream
    12$
  • Pot de crème au chocolat

  • caramel fleur de sel et nougatine de pacanes

    * 14$

  • Assiette de fromage Québécois

    * A variety of Quebec artisanal cheese
    16$

Vous pouvez composez votre table d’hôte pour 59$ dans notre menu à la carte, sauf 10$ de supplément pour un choix de foie gras.
* You can create your own Table d’Hôte for 59$ from our a la carte menu.
A 10$ surcharge will be added if you choose either of the foie gras appetizers.